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双江罗代黑猪

“罗代黑猪”指的是长沙县双江、金井和与之相邻的平江县一带的古代土猪——大围子猪。它起源于长沙县双江镇,因其毛色纯黑且双江原名“罗代”而俗称“罗代黑猪”,是湖南省崇高的地方生猪品种之一,也是长沙县著名的土猪品牌。“罗代黑猪”品种崇高,肉质鲜嫩,养分丰富,含有钾、钙、钠、铜、镁、锌等40余种人体所需的养分元素。明清期间,“罗代黑猪”就是朝廷贡品,2006年与宁乡土花猪一道纳入首批国家级畜禽遗传资源保护品种名录。
 
  罗代黑猪
黑猪
   湖南省长沙县双江镇、金井镇、高桥镇、路口镇、春华镇、白沙镇、福临镇、开慧镇、北山镇共9个乡镇现辖行政区域
 
   《长沙县人民政府关于规定“罗代黑猪”地舆标志产品保护范围的叨教》,长县政〔2012〕37号
 
   湖南天府生态农业有限公司企业标准:Q/BAUG001-2012《罗代黑猪》
 
  一、品种
 
  大围子猪。
 
  二、产地条件
 
  丘陵地形,天然植被由马尾松、杉树、油茶树、楠竹、杂灌木等组成,捞刀河水系的山涧溪流为主要饮水来源。
 
  三、豢养管理
 
  1.豢养方式:集中豢养与田舍散养相结合。
 
  2.猪舍要求:通风、干枯、明亮,夏季防暑降温,冬季防寒御寒。
 
  3.饲料条件:之内陆稻谷和米糠为主,进入小批大豆制品,辅以萝卜、白菜、红薯藤等青绿饲料。
 
  4.豢养管理要点:
 
  (1)断奶:60天断奶,不作种用的公猪去势。
 
  (2)育肥前期(50kg前):日喂料3次,熟食为主,辅以精料。
 
  (3)育肥后期:日喂料3次,熟食辅以精料和青料,担保户外放养时间。
 
  (4)禁止性要求:全期禁用任何药物增长剂。医治药物的运用严酷服从相关标准和规定。
 
  5.出栏标准:8月龄摆布、活体重大概65kg至75kg。
 
  6.环境、安全要求:豢养环境、疫情疫病的防治与掌握必需执行国家相关规定,不得污染环境。
 
  四、屠宰加工
 
  1.猪源标准:来自产地范围内的符合活体品格要求的健康猪只。
 
  2.静养待宰:宰前空腹静养24小时,只管减少应激。
 
  3.烫毛:烫毛水温58℃至63℃,烫毛时间为8分钟至12分钟。
 
  4.冷却保鲜:宰后1小时内用水冲洗胴体后在0℃至4℃环境下排酸24小时。
 
  五、品格特点
 
  1.感官特点:
 
  (1)活体猪:满身毛色灰黑色,皮肤粉红色,四肢下端为白色,俗称“乌云盖顶,四蹄踏雪”。头型秀丽,蝴蝶耳,头分长头和短头两种,长头型俗称“阉鸡头”,短头型俗称“寿字头”,尾根粗、尾尖稍扁,俗称“泥鳅尾”。
 
  (2)猪肉:肉色鲜红,有光芒,大理石纹明显;表面微干或有风干膜,不粘手,敷裕弹性;煮沸烹饪后肉汤澄清透明,香味浓郁。
 
  2.理化指标:胴体瘦肉率43%至47%,氨基酸总含量≥19%,锌含量14mg/kg至18mg/kg。
 
  3.安全及别的品格技术要求:产品安全及别的品格技术要求必需符合国家相关规定。
 

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