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剁椒鱼头

剁椒鱼头http://www.xcbseo.cn
简介剁椒鱼头这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜,是湘菜系中的代表菜品之一,价廉物美,深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富,开胃下饭的特点。
 
材料
主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,
 
调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克
 
做法
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
 
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
 
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
 
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
 
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
 
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
 
小诀窍
有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有较多的盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以便盐分太重。
 

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