欢迎进入湘红堂湖南特产、长沙特产批发网!
湖南特产-长沙特产-湘红堂土特产批发网

湖南特产之一——白辣椒

 白辣椒,又称白椒、盐辣椒,源自湖南浏阳人自制的卜白椒。它不是一种辣椒品种,而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状,头尖,淡黄,味道香辣,多与其他食材搭配食用。
 
一、白辣椒与湘菜
       白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。其实白辣椒并不神秘,也许大家并没有怎么听说过,但在中国饮食大省湖南,它就是家喻户晓的食品。中国大多数人都知道这样一句话:"四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣。"这三句话生动地描述了三省地方的饮食特色。从大街小巷中越来越多的川菜馆、湖南菜馆,就可以看到中国口味喜辣的人逐渐增多。白辣椒的形状尖尖的呈黄白色,最为普遍的烹制方法是干煎,煎好的辣椒都是一整条的,不大吃辣的人若一口下去,差点就出人命。湖南的辣椒大多是作为干货,都是用辣椒的尖头制作。通常都是在七八月份辣椒大量上市时,将新鲜辣椒切碎,放在坛子里腌制或者晒干,往往放上刀豆,蔬菜等一同腌制。制成的辣椒或当作料,或直接食用,长期食用的话,再吃其它的菜就索然无味了。搭配白辣椒的食谱主要有白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等等。
 
二、白辣椒制作方法
 
原料:新鲜、完整、干净的青辣椒(不能有坏的)。
 
佐料:大量食盐。
 
做法:
 
1、待夏天,太阳暴晒高温时机,选好有强光的地方。
 
2、洗净的辣椒,焯水;在平板(最好是竹子编的那种)上均匀铺开,单层(缺平板时可以直接在地上铺东西后摊开)。
 
3、晒几个小时,就能看见辣椒由青慢慢变白。
 
4、收回已变白的辣椒。列举几种便于储存的方法。
 
1)剪开后拌盐,再晒一天,会变成干白辣椒。(晒干的好保存,盐的用量随意)
 
2)剪开后拌盐,放坛子里保存。(必须放大量的食盐)
 
3)不剪,直接拌盐,放到坛子里。(必须放大量的食盐)
 
4)腌制,方法和泡菜相类似。
 
 
 
三、白辣椒搭配各类食材
 
1、白辣椒炒牛肉
 
2、白辣椒炒肉(建议五花肉)
 
3、白辣椒蒸(或炒)双腊(腊鸭腿,腊香干)
 
4、白辣椒爆炒鱿鱼
 
5、白辣椒虾球
                                
6、白辣椒煮鱼杂
 
7、白辣椒炒鸡杂(鸡珍)
 
8、白辣椒爆炒鸭脖子
 
9、白辣椒炒猪血丸子(湖南邵阳特产)
 
10、白辣椒炒(蒸)香干
 
11、白辣椒炒鲜鸡蛋(方便快手菜)
 
四、白辣椒的渊源与发展
 
据当地传说,白辣椒发展于元朝末年,朱元璋征战期间在浏阳一山峰上跌落至河水中,漂至镇头鸡首州。百鸟围绕盘旋,叼来农户晒的白椒,朱元璋吃后大惊,味脆色香。颜色稀有。建立王朝后曾派刘伯温寻找救命美食无果。后回复"天子卧沙滩,众神都不安。此乃神食搭救"。后白辣椒做法流传至民国抗日时有了第一次发展,有李三公仗义疏财发展浏阳河畔川旱地农业生产,建立搞棚,压蔗晒白辣椒卜豆角支持抗日,收留抗日英雄。英雄在此地带动陈四爷陈满爷等参加抗日联军。现陈满爷已年近百岁,身体健康。金井坡处搞棚生产工具已进国家文物保护局。1990年中国经济飞速发展,白辣椒也跟着走出传说中神秘的村庄成为商品。近年来带动河南、陕西、山东、广西等地种植业发展。带动县市经济发展,现白辣椒已成为中国大小酒店餐馆必备食材。有望走出国门与世界分享。

我要留言(留言后专人第一时间快速对接)

已有 1826 企业通过我们找到了合作项目

其它特产推荐

家乡茄子做法
家乡茄子做法
价格:
热度:
查看详情
辣椒豆腐小炒肉做法
辣椒豆腐小炒肉做法
价格:
热度:
查看详情
南县麻辣肉
南县麻辣肉
价格:18元
热度:
查看详情
大通湖大闸蟹
大通湖大闸蟹
价格:3万
热度:
查看详情
益阳松花皮蛋
益阳松花皮蛋
价格:10-27元
热度:
查看详情
特产热度排行榜
  • 1湖南老字号马复胜手工大礼包200
    湖南老字号马复胜手工大礼包
    价格:68元
    热度:
    查看详情>>
  • 2三塘甜酸荞头195
    三塘甜酸荞头
    价格:12元
    热度:
    查看详情>>
  • 3臭豆腐对人身体有害吗195
    臭豆腐对人身体有害吗
    价格:8
    热度:
    查看详情>>
  • 4灰汤鸭194
    灰汤鸭
    价格:128元
    热度:
    查看详情>>
  • 5手撕酱板鱼192
    手撕酱板鱼
    价格:15-28元
    热度:
    查看详情>>
  • 6 湘水君山圆粒红莲 湘莲子192
     湘水君山圆粒红莲 湘莲子
    价格:26元
    热度:
    查看详情>>
  • 7艾叶米果192
    艾叶米果
    价格:12-36元
    热度:
    查看详情>>
    • 行业新闻
    • 公司动态
    • 长沙新闻
    首页 |公司简介|法律声明|正在咨询|联系我们 |网站地图