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凤凰姜糖

     姜糖这种食物对于女性来说好处多多,可以起到驱寒和缓解痛经的作用。在冬季喝一杯姜茶是比较暖的。姜茶发源于湖南湘西,现在是湘西特产,主要是用姜和红糖混合制成。如果是胃寒的人可以在早晨喝一杯姜糖茶,这样可以缓解胃寒的症状,姜糖的好处这么多,下面详细了解手工姜糖的详细做法。

生姜的功效
       关于生姜防治疾病的效果,国外有很多新的研究。英国最近一项研究发现,含较高浓度的姜的食物可以起到止痛片的作用,使2/3的关节炎患者减轻病痛。美国一项研究则发现,含姜的食品中具有的6-姜醇可抑制结肠癌细胞的生长。此外,生姜中还含有一种"类似阿司匹林"的物质,它的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂,对降血脂、降血压、防心肌梗死均有特殊的作用。因此,研究人员建议,平时多吃点含姜的食品,可以在一定程度上保证人们的健康。

 

生姜的功效

生姜的作用

含姜食品一般都会有一股辛辣的味道,这主要是因为生姜中含有姜辣素,它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌,促进胃肠蠕动,起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此,平时消化不好、胃肠容易胀气的人,身边也可以常备些姜糖。

 

手工姜糖的做法

1.制姜汁:将鲜姜洗净,用搅肉机搅碎,加少量水拌匀挤出姜汁待用。

2.制糕粉:将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日晨用河砂大火炒泡,切勿炒黄,然后磨成细粉丝(糕粉,又称雄粉),再摊在簸箕里放在地上露2~3天,使手捏粉成团时无响声即可。

3.熬红糖:将红糖加水熬化,进行过滤沉淀,除去杂质,再放入锅里加姜汁和糕粉(要少量逐步加入,以免成团),继续熬制。温度掌握在80~90℃,不宜大火,边烤边搅拌均匀,使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油,继续煮开,然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖4.上案扦薄切条:将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后,用扦棒扦薄,开条切成8厘米长,3厘米宽的条形姜糖装盒。

姜糖做法配方

         姜糖特产的成型,源于凤凰民间治风寒感冒的一种小配方。人吃五谷杂粮,终年操心劳作,偶遇风寒,难免会生出病痛。对于这种小疾,凤凰人一般不求助于医,他们自己解救自己,切几片姜拌以红糖在瓦钵里煎煮,到了一定火候,就着热汤服下,盖上棉被,发出一身大汗,便感一身轻快,体复如初。
    谓之姜糖,主要成分为姜与糖。姜乃中国传统的中草药。所以,古人留下的食养口诀有:女子三日不断藕,男子三日不断姜,早晨吃片姜,赛过人参汤,常吃萝卜和生姜,不用医生开药方……
 
    既然生姜有如此诸多功效,凤凰先祖的一些脑筋灵转之人便将生姜与糖制成可以存放的固体糖丸,闲时经常取一两粒含于口中,调口干舌燥、苦涩味觉及防范风寒。在日月轮回的光阴中,姜糖制作日渐得以精细,一些富裕人家不断深研将其加入一系列有益于身体健康的中草药。如此一来,姜糖便成其为凤凰诸家祖传秘不外泄的糖物精品,因而也就顺理成章成为凤凰人独领1的常用保健糖物。由此它走入市场,成为一些人主要的营生之道。共和国建国前后,凤凰古城便有多家制作姜糖作坊,由小孩妇女提篮在古城街巷转卖。长街之上,经常可见大人小孩鼓着腮帮,将姜糖吮吸得津津有味。
 
    凤凰姜糖自清乾隆沿袭下来,一直在湘西地盘流传,至20世纪60年代中断。三年困难时期的“苦日子”,人们食不裹腹,农民不种生姜,食糖断绝供应,使得姜糖无料加工,在近四十年时间里姜糖在市面上销声匿迹。
 
    20世纪末,当中国改革开放的强劲东风在祖国大地上已吹拂了近20年,凤凰姜糖这久藏闺阁人已忘的稀罕物才古董般地被搬出市场亮相。虽是摸着石头过河,却在如林的洋包装糖物面前居然站稳了脚根,赢得了人们的喜爱。
 
    凤凰姜糖如今在市场上已是红红火火地走着。凤凰人不喜露富,吃在肚里,营养在身上。当问起作坊的经营姜糖收入如何,老板们总是笑而不答。但他们全都湿湿的嘴唇,红红的脸庞,可以看得出他们不缺钱不缺粮。他们不哭穷而笑,笑里可以看出丰厚收入的内容。

 


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