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益阳沩山擂茶

沩山,与桃江、安化交壤,这里山高路陡,长年雾气大,湿气重。本地的擂茶有祛热解暑,疏肝理肠,提神醒脑的成果,为应对这种天色,几许年来,一直有吃擂茶的习气。
 
 
益阳擂茶
  擂茶的经历可谓积厚流光。闽有“居建阳县的畲族雷大爷首创擂茶”的传说;湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫,一老妪制擂茶祛疾”的故事。相关的文学记载也散见在少少古籍中,如黄升《玉林诗话》所载《肝胎族舍》一诗曰:"道旁茅舍两三家,见客擂麻旋足茶。渐近华夏语音好,不知淮水是海角"。
 
  足证研麻,泡茶款客,是其时江南的一种习俗。别的,汪增棋先生引《都城纪胜,茶坊》"冬天兼卖擂茶"、"冬月添卖七宝擂茶";又引"杭州人一天吃三十文木头"这一古语,分析经历上南宋偏安,人口众多,擂茶相配遍及,乃至日耗大批木质枣擂杵。
 
  沩山擂茶的制作技巧
 
  先用绿茶茶叶置于擂钵中,以擂棍磨之,擂时加加少少冷开水,,以润滑而好擂,再放入芝麻,继续擂,待擂至茶叶、芝麻都成糊状后进入花生,继续擂,直到花生一切擂散了,再进入生姜、胡椒,继续擂至一切擂成茶浆即可,一切擂制历程需15分钟以上,由于在擂茶历程当中,需应用双手气力连接,常会汗出如浆,有其初学者,更因气力不匀称控制,擂了两三分钟就一再休息,因此老手晓得怎样控制力道,因此不消换手,即可势如破竹。
 
  在研擂历程当中,会有擂棍成分也同时磨入擂砵中,因此擂棍要求必然要用可食性木料,如油茶树木料,因擂棍成分与擂茶及其余配料一起食下,正发挥“擂茶”的结果。擂棍为研制擂茶的不二之法。
 
  研擂好的茶浆,冲泡开水,如要甜食可进入适量糖,如要咸食则可进入适量盐,但正统擂茶则以咸食为主。云云一过又香又浓又保健的擂茶茶汤已大事完毕
 
  沩山擂茶的服法:
 
  一、吃清茶:即以勺舀茶汤入中型碗中,不另加配料干脆食用,如您事情操劳,出汗许多者,或想喝纯擂茶者,以此技巧喝热茶,包您登时解渴,身心舒畅。
 
  二、加料饮茶:以勺舀茶进入碗中加至七分满,再进入去皮的熟花生,炒豆子、玉米、芝麻等配料即可食用,食之,莫不令人咋舌,啧啧称赞是人间甘旨。
 
  沩山擂茶的成果
 
  擂茶具有祛热解暑,驱寒健脾,疏肝理肠,润肠通便,补肺益气,助脾长肌,理气调中,止咳化痰,通血脉,提神醒脑,清心明目,滋阴壮阳之成果,且具有养颜保健,风味怪异,老小皆宜,饮用利便等特点,是居家,游览,奉送待客之珍品。
 
  擂茶另有多种用途,如在茶中进入少少胡椒,便起温中散寒之用途,对胃寒体弱、夜尿频密者有神效。
 

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