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湖南美食,哪些是你印象最深刻

大湖南好吃的真的是不胜枚举,口味虾,口味蛇,双椒鱼头,干锅肥肠,香辣鱼尾,东安鸡,太极头,酱板鸭,坛子肉,津市牛肉粉,擂辣椒皮蛋,臭豆腐,糖油粑粑,米豆腐,腐乳~

其他地方最难吃到的一个是太极头,很多地方的人都不知道太极头是什么。

通俗一点的说法就是手撕黄鳝。将刚抓来的黄鳝放在桶里养上一周让其体内杂物排尽,洗干净后整条爆炒而成,放上大蒜,指天椒,紫苏,超香超好吃,简直欲罢不能。吃的时候,咬住头部,将黄鳝撕开,取出内脏丢弃,头也丢掉,其他部分都可以吃。

酱板鸭也是一吃就停不下来的那种

正宗的酱板鸭通常都狠辣,但是很好吃,一闻到味儿就想吐口水,辣到脸发红还想继续~

津市牛肉粉(没找到合适的图)是我目前吃过的最好吃的粉了,以前上大学桥下有一家,每天都得去那里吃早餐~

米豆腐,自从来到深圳,就没吃过米豆腐了~拿来做早餐也是超好吃~

长沙最有名的臭豆腐,名字带臭,但是吃起来很香,过瘾!但是买的时候,可得小心分辨真假哦~有些无良商家制作的过程不可描述,吃了会拉肚子的~

酸辣藠头,胃口不好的时候吃一个,超开胃,酸辣双口不能停~

酸辣刀豆,这个好像在其他地方也没见过,吃起来嘎嘣脆里带着酸和辣,我一般都吃爆辣版本的,巨爽~

其实家里的白辣椒煮鱼也是超好吃呢,比新鲜辣椒要更鲜美~

白辣椒炒肉也超级好吃,白辣椒炒鸡杂,连泡菜都不用加就很爽~白辣椒无敌,家中常备白辣椒

 

今天先写这么多吧,话说晚上不吃饭还饿着肚子在这里写吃的,真的是受罪啊~

 

爱吃弗兰菜的可以到介里来唠会嗑,我们一起交流一起分享当地特色美食*^_^*~

上大学时国庆假期前的某一天,路过火车票代售点,脑子一热就跟着排上了队,然后一边排队一边想要去哪里。突然想到一个高中好友在湖南大学,就果断问他方不方便接待,得到了肯定的回答之后,就果断的买了去长沙的票。

去程的四个小时站票,19块钱。

那天早上在宿舍楼下买了一个面包,然后就去了火车站,到下火车的时候已经是下午了,朋友的女友一起去车站接了我,然后带我去五一大道逛了一圈,回到湖大的时候天已经黑了。

一个从早上开始只吃了一个面包,然后站了四个小时火车,又逛了一下午五一大道的我眼前也是饿黑了。

然后好友带我吃了湖大门口的蒸菜馆。

画风大概是这样:

 

还额外点了一份小炒鸡胗。

当时我就觉得湖南菜真的是太好吃了,泡椒又香又开胃,蒸菜每一样都很好吃,蒸菜花,蒸肉,蒸鱼,我一连吃了七碗饭才停下来。

后来的两天也去了火宫殿,吃了主席最爱的 XXX 系列,但是我心里还是觉得湖大门口(准确的说是天马公寓门口)的蒸菜馆是坠吼吃的。

之后的几天,每次吃完饭他们俩都特别担心的问我有没有吃饱... 我真的只是坐火车那天太饿了

 

p.s. 还有个特别好吃的东西,我自己在家做过几次:

看着很暗黑,但是超好吃超下饭的擂辣椒皮蛋。


你们都来问菜谱是什么鬼...

  1. 辣椒用筷子插上,放在煤气炉上烤,然后把烤黑的一层剥掉,随便剁一剁扔到擂砵里,我的擂砵是宜家买的。
  2. 皮蛋可以提前上锅蒸一下,这一步见仁见智吧,直接剥开也可以。然后切成你喜欢的大小。
  3. 剥两瓣大蒜,随便剁一剁扔到擂砵里。
  4. 为了保持味道浓郁,又保持皮蛋的完整,我会选择加入三分之一至四分之一的皮蛋到擂砵里,剩下的最后和成品直接混合。
  5. 加入一点酱油。
  6. 混入之前剩下的皮蛋,装盘。

有句老话「民以食为天」,上古时代人们穴居野处,能够茹毛饮血填饱肚子,也就算啦。等到有了宫城之美、辀驷之盛、黼黻之华,饮食割烹之道,当然也跟着水陆杂陈,日新月异。烹饪虽然是酺醊小事,可是却跟一国的文化息息相关。中国在世界上以文化来说,是源远流长、博大精深、最古老的国家,所以中国饮馔烹调,也是驰名于全世界的。

听老一辈传说,清代食谱,顺着河流的繁衍萦回,可以区分三大类派:岭南派,珠江流域,以广州为中心。广州开埠最早,辀舶如云,豪商萃集,对于吃喝玩乐,当然是穷奢极欲。南派,长江流域,以扬州为中心。因为盐务衙门设在扬州,各类盐商也都以扬州为集散地,官商仕宦,都是富而多金,交往酬酢,对于饮食自然精益求精,甚且炫奇夸异,争强斗胜。北派,黄河流域,以开封为中心。因为河督在清代是有数的肥缺,河督衙门设在开封,冠盖云集,酬酢殷繁,大家对于饮食征逐也就珍错毕备,令人为之咋舌了。

湖南菜讲究大盘大碗长筷子双拼桌面,一桌可以坐上十七八个人,虽然因为风土气候关系,偏重辣味,可是一般菜肴也都是肥厚浓腴,仍然本着长江一带烹调的本色。湖南菜应当以长沙菜做代表,著名饭馆有醉白楼、奇珍阁、玉楼东、健乐园、徐长兴、马上侯、薇庐、曲园,另外帅玉、刘洪、彭厨、柳厨也都是个中翘楚。

在长沙还有一样挺特别的,是几位知名的老饕,大家公认的美食专家,凡是他们小酌大宴,所开的菜单,酒肆菜饭都视同瑰宝把它抄存起来。当时在长沙最叫得响的木客(大木材商)是刘一平,他最擅长点菜,一桌酒席他能配合得浓淡适宜,荤素并陈,时鲜悉备,令人爽口充肠,绝不厌腻。他的菜单一般吃客都像宝贝似的收藏起来,叫做刘单。还有一位萧石朋先生也是长沙的闻人,三五人小酌,他点几个菜,那真是清鲜适口,而且价钱廉宜,所以他的菜大家称之为萧单。长沙吃客有句话是「大宴遵刘,小酌从萧」,足证长沙人对刘萧菜单的推崇倾倒。

笔者知好刘孟白,是刘一平的胞侄,在长沙任中国农民银行经理,我们同学知好一共五人,曾经做过一次长沙平原十日饮,所以对于湖南的名肴名厨,虽不能说全都遍尝,可也吃了十之八九。可惜当时萧单刘单都没抄下来,否则现在如果进到此间的湘馆点菜,岂不可以混充湖南大佬足唬一气了吗?

说到谭厨,其实并不完全是谭组庵先生调教出来的名庖,而是他老太爷谭文勤公的老厨师,调和鼎鼐本已孕育宏深,不过再由畏公精研入趣而已。谭厨行四,叫曹荩臣,是长沙人,最初是湖南布政史武进庄赓年的厨师。庄平素对服饰饮食非常讲究,曹四受庄的熏陶指点,烹调治馔日新又新。自庄心安去世之后,曹四才到谭府主厨的。

 
 

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