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辣椒豆腐小炒肉做法

辣椒豆腐小炒肉做法

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      一般小炒肉就是普通的辣椒炒肉下饭菜,在一些口味较清淡的地区,客人吃完肉片后还会留下半盘辣椒,这种可食性不高的菜客人就不太爱点。龙江流大厨将千页豆腐炸制后搭配进去,口感筋筋的,又能吸收油汁、肉香,客人的评价是“比肉还好吃!”
 
辣椒豆腐小炒肉
 
制作流程:
 
1.猪三线五花肉2.5千克切成薄片,加美极鲜酱油15克、花雕酒10克、鱼露10克、老抽5克腌制入味并上一点颜色。腌肉时不必加粉,否则吃口厚重、发黏。
 
2.千页豆腐切成5厘米见方的小块,青红椒切菱形块。
 
3.取腌好的五花肉250克拉油至略卷即捞出,豆腐块100克与青红椒各50克轻拉一下油。炒锅留底油,先下蒜子煸香,再下豆腐、五花肉片翻炒,然后下青红椒片,放盐、香油、辣鲜露少许即可出锅。

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