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报告:大多餐饮企业2月销售下降超80% 发力外卖减


《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》在京发布。中国连锁经营协会供图
 
     中新网北京3月18日电 新冠肺炎疫情对餐饮企业运营产生较大影响。最新一份调研陈述显现,2月份大部分样本企业出售下降80%以上,企业现金流遍及严重,外卖成为各家餐饮企业实现出售额的重要手法。
 
  我国连锁运营协会18日发布《新冠肺炎疫情对我国连锁餐饮职业的影响调研陈述》。本次查询连锁餐饮集团企业71家,包括餐饮品牌201个,样本企业门店总数61593个,覆盖我国31个省市自治区以及港澳台地区,其间直营店28149个。样本企业中14.1%为上市公司。
  
  《新冠肺炎疫情对我国连锁餐饮职业的影响调研陈述》在京发布。我国连锁运营协会供图
 
  营收大幅下滑
 
  查询显现,受疫情影响,今年1月份至2月份餐饮企业的营业额和净利润大幅下滑。1月份出售额同比降幅集中在30%以内,有8%的样本企业实现正增加。2月份,大部分样本企业出售下降80%以上,实现同比正增加的样本企业为零。
 
  为避免疫情分散,很多餐饮企业主动或被动关店,样本企业1月份平均开店率37.6%,2月份平均开店率为33.3%。
 
  与此一起,租金、食材丢失、职工食宿开销以及疫情所需各类防护用品等各类开销总金额加大。疫情之下,企业需求多种方法减低运营本钱。
 
  《新冠肺炎疫情对我国连锁餐饮职业的影响调研陈述》在京发布。我国连锁运营协会供图
 
  现金流遍及严重
 
  查询显现,5%的样本企业账上已没有现金能够支撑企业持续运营。79%的样本企业表明,从3月1日算起,依托自有现金无法支撑再过3个月。还有16%的样本企业表明现金流储藏丰盛,能支撑6个月以上。
 
  如何解决资金严重问题?查询显现,86%的样本企业寻求银行授信或借款,以缓解或为可能呈现的现金流枯竭做准备。
  《新冠肺炎疫情对我国连锁餐饮职业的影响调研陈述》在京发布。我国连锁运营协会供图
 
  多措缓解现金流压力
 
  查询显现,现阶段,样本企业反应的中心困难是现在仍然无法正常展开堂食,即使部分餐厅正式复工,开了堂食,也是顾客少、出售额低。
 
  疫情之下,外卖成为各家餐饮企业实现出售额的重要手法。查询显现,91.6%的样本企业在疫情期间发力外卖产品。其间,73.2%的样本企业尝试拓展团餐外卖业务;超越40%样本企业出售食材、半成品餐食以及预包装食物,下降食物原材料储藏的丢失;还有一些样本企业探索用无人车配送、无触摸配送服务以及外卖“安心卡”的方法,为顾客供给更安心的服务。
 
  查询还显现,66.2%的样本企业经过向银行申请借款缓解企业现金流压力;18.3%的样本企业选择其他方法缓解现金流压力,包括与供货商洽谈推迟付款、海外总部申请融资、提前冻结银行存款和金融理财工具、启动供应链金融等。
 
  疫情完毕后活跃开店
 
  2020年各样本企业必将面临全年出售额和净利润的同比下滑,但开展是王道。查询显现,样本企业对国家的方针扶持全体持乐观活跃的情绪,且大部分样本企业对持续开店开展充满信心。
 
  查询显现,超越80%的样本企业在疫情完毕后作业的首要重点是开店;超越60%的样本企业表明将推动以提高功率为中心的作业,并将布局品牌零售化、企业集团化开展。
 
  协会指出,各类餐饮企业受疫情影响都较大,主张各类扶持方针能从职业视点动身,不限制运营规模、经济类型,让各类餐饮企业均能享受到相关扶持方针。一起,适度推动扶持方针在各地细化施行,适度推动放管服,将审批监管转向企业承诺。(完)
 

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